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Champagne Taittinger Les Folies de la Marquetterie

Erzeuger: Champagne Taittinger
LandFrankreich 
Anbaugebiet: Champagne 
Rebsorten: 55% Pinot Noir, %45 Chardonnay
Farbe: weiss
Flaschengröße: 0,75l
Flaschenanzahl: 1
Auszeichnung: 93 Punkte (Wine Advocate)


Serviervorschlag

höchst stilvoller Begleiter eines kompletten Menüs, von feinen Käse-Blätterteigpastetchen, Krabben- Beignets, gratinierten Austern oder Räucherlachs zum Auftakt über einen Hauptgang mit Seeteufel à la crème, Jacobsmuscheln, Geflügel und zartem Kalbfleisch bis zum Käse, z.B. gereiftem Parmesan, Comté, Neufchâtel, Chaource... oder man konzentriert sich auf das Wesentliche und genießt seinen 'Folies' einfach so, als kleinen persönlichen Luxusmoment

Herstellung

Taittingers Les Folies de la Marquetterie ist ein Einzellagenchampagner, ausschließlich aus den weißen und roten Tauben bereitet, die im gleichnamigen Weinberg 'Les Folies' rund um das Schlösschen La Marquetterie wachsen. Nach einer rigorosen Grünlese im Sommer zur konsequenten Ertragsbegrenzung und Qualitätssteigerung des Leseguts werden Chardonnay und Pinot noir im Herbst vergleichsweise früh eingebracht, damit sie ihre (gewünschte) hohe Säure bei niedrigem Alkoholgehalt bewahren. Alle Trauben werden behutsam von Hand gelesen, umgehend im Ganzen gepresst und nur die Moste der ersten Pressung für Les Folies de la Marquetterie verwendet. Diese Moste werden nun zügig vergoren und die gewonnenen Grundweine den Winter über meist in Edelstahltanks, einige Partien aber auch ins Eichenholzfass gelegt, um hier etwas zur Ruhe zu kommen, bevor man im Januar des folgenden Jahres alle Partien verkostet und daraus die Weine der Grundweincuvée wählt.

Generell werden diesen jungen Jahrgangsweinen auch einige Reserveweine aus früheren Jahren zugegeben, um dem Champagner noch mehr aromatische Tiefe und Struktur zu verleihen und damit seinen unverkennbaren Charakter zu unterstreichen. Die so komponierte Cuvée wird nun mit einer Fülldosage, dem 'liqueur de tirage' zur Zweitgärung auf die Flaschen gefüllt. Das in der Dosage enthaltene Gemisch aus Hefe und Zucker lässt die Weine erneut gären. Weil die dabei frei werdende Kohlensäure nicht aus der verschlossenen Flasche entweichen kann, löst sie sich im Wein auf und bildet die feinen Kohlensäurebläschen, die Perlage. Die Hefezellen sinken nach getaner Arbeit zu Boden, wo sie ein feines Geläger bilden. Mindestens drei Jahre reift Les Folies de la Marquetterie auf diesem Hefesatz und entfaltet dabei seine charakteristische Kraft und geschmeidige Fülle mit den intensiven Aromen von elegant gereifter Frucht und duftiger Brioche.

Durch das regelmäßige Drehen und allmähliche Über-Kopf-Stellen der Flaschen, lässt unterdessen der Kellermeister den Hefesatz nach und nach in den Flaschenhals rutschen. Nach Ende der Reifezeit wird dann der Flaschenhals kurz eingefroren und die Flasche aufgestellt, sodass der Druck den Hefepfropfen herausschießen lässt. Die Fehlmenge wird mit der Versanddosage, dem 'liqueur d'expédition' aufgefüllt. Diese zweite Dosage aus Wein und Zucker bestimmt zugleich den Süßegrad des fertigen Champagners. 'Les Folies de la Marquetterie' darf als Brut-Champagner maximal 12 g/l Restzucker enthalten.

Weinnotiz

'Les Folies' ist der älteste Weinberg der Familie Taittinger. Die Reben wachsen rund um das Schlösschen La Marquetterie in der Gemeinde Pierry, nur wenige Kilometer südlich von Epernay. Während der Sitz des Familienunternehmens ebenso wie die Kellerei mit den tiefen Kreidestollen in Reims liegen, ist La Marquetterie eine Art Residenz, auf der die Familie besondere Gäste aus aller Welt empfängt. Das pittoreske Herrenhaus wurde im Jahr 1734 in Pierry erbaut. Zur selben Zeit lebte hier auch der Benediktinermönch Jean Oudart (1654-1742). Bruder Oudart stammte selbst aus einer Winzerfamilie und verwaltete nun die Güter seines Klosters. Mit großem Erfolg, wie es scheint, denn die üppigen Ländereien erstreckten sich bald über Pierry hinaus bis nach Chouilly, Avize, Cramant und Epernay.

Neben seinem verbrieften wirtschaftlichen Talent wird Oudart auch einiger Erfindergeist bei der Entwicklung der Champagnermethode zugeschrieben. Was genau der Mönch hier entdeckt haben soll, bleibt allerdings unklar. Belegt ist, dass die Gemeinde Pierry damals der Abtei Saint-Pierre d'Hautvilliers unterstellt war, in der zeitgleich der berühmte Dom Pérignon als Cellerar tätig war. Dass Dom Perignon die Champagnermethode maßgeblich weiterentwickelte, insbesondere durch den Verschnitt der Weine, steht heute außer Zweifel. Ebenfalls belegt ist, dass der Champagner damals eine erste Blütezeit erlebte und dass es Weinlieferungen aus Oudarts Kloster in Pierry an die Abtei in Haut-Villiers gab.

Bruder Oudart, der durch seine Herkunft und wohl auch arbeitsbedingt sicher einige Weinbaukenntnis besaß, wird die Einführung des 'liqueur de tirage', der Fülldosage zugeschrieben. Auch Reben soll er gepflanzt haben. An den Hängen von Pierry, einer Lage, die jedoch so steil und mühsam zu bewirtschaften war, dass man den Weinberg 'les folies' (dt. Verrücktheiten, Wahnsinn) nannte. Weniger mühsam, dafür sehr originell war die Anordnung der dunklen Pinot noir- und hellen Chardonnay-Pflanzungen, die den Weinberg zur Lesezeit wie ein großes Schachbrett aussehen ließen ein hübsches Bild, das man zugleich als Ursprung des Châteaunamens 'La Marquetterie' (dt. Einlegearbeit) annimmt.

71,84 CHF*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 3-6 Werktage

Produktnummer: 007008 - WW-DE
EAN: 3016570000101
EAN Box : 3016570060167
Mindestabnahme: 1

Produkt: "Champagne Taittinger Les Folies de la Marquetterie"

Diese besondere Cuvée wird aus Trauben der Lage "Les Folies" erzeugt, die sich rund um das Chateau de la Marquetterie befindet. Die zarten Aromen von Kernobst werden durch Vanillenoten und getoastete Brioche unterstrichen. Ein von Fülle und Harmonie gekennzeichneter Champagner.


Alkoholgehalt: 12.0%
Restzucker: 10.5 g/l
Weinsäure: 4.2 g/l
Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite


Hersteller "Champagne Taittinger"
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89,31 CHF*
Château des Jacques Morgon Château des Jacques Maison Louis Jadot - 2021
Um seinen unverwechselbaren Terroir-Ausdruck maximal zu bewahren, wird der Cru Beaujolais ohne Zugabe von Hefen auf der Maische vergoren . Fleischig, fruchtig, etwas nussig und sehr elegant.Alkoholgehalt: 12.5% Säure: 9.18 g/LRestzucker: 0.2 g/LAllergene und Zusatzstoffe: Sulfite

18,52 CHF*
Lunae Niccoló V Colli di Luni DOC - 2020
Dieser elegante und prunkvolle Rotwein entstand zu Ehren von Papst Nikolaus V, der aus dem Ort Sarzana stammte. Er reift für ein Jahr in Barriques. Von rubinroter Farbe, offenbart er in der Nase Noten von Pfeffer, Zimt und Leder. Im Mund ist er warm, harmonisch und füllig.Alkoholgehalt:  14.0 %Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

22,58 CHF*
Sacchetto Colli Vino Frizzante Prosecco DOC Piccolo
Dieser Vino Frizzante aus den Hanglagen (Colli = Hügel) der Region Trevigiana ist rassig und frisch mit einem fruchtigen Bouquet von Äpfeln und Akazien. Am Gaumen zeigt er eine dezente Säure sowie eine mineralische Würze in der Frucht.Alkoholgehalt: 11.0% Restzucker: 13.0 g/LWeinsäure: 5.9 g/LAllergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

4,60 CHF*
Château La Tour de Bessan - 2017
Leicht würzige Aromen mit einem frischen Kern aus roten Beeren und Zedernholz. Am Gaumen hat er einen weichen, würzigen Kern aus roten Pflaumen und Beeren mit weichen, leichten Tanninen. Schön ausbalanciert. Trinken oder reifen lassen.Alkoholgehalt: 14.0% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfit

23,95 CHF*
Kranz Spätburgunder Rosé - 2023
Kühle Nase mit Johannisbeeren auf Bisquit und leicht floralen Noten. Glasklar und feinsaftig, animierende Johannisbeerenfrucht mit etwas Gebäck und Orangeade, schlanker Körper fast schon schwerelos, lebendig frisch und rassig, leicht herb und adstringierend, gut integrierte Extraktsüße, tolles Fruchtspiel, sehr präzise im Abgang mit wieder heller rotbeeriger Frucht und Gebäck.Alkoholgehalt: 11.5%Biowein: jaBiokontrollstellennummer: DE-ÖKO-022Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

11,47 CHF*
Dr. Wehrheim Birkweiler Muschelkalk Weissburgunder - 2023
Kühle kräuterige Mineralität mit etwas Kernobstfrucht und Nüssen. Kühl, klar und feinsaftig; herbe Kernobstfrucht mit Kräutern und Gebäck; lebendig frisch mit Zug; das Bittere und Herbe dominiert regelrecht; fester Körper mit Kraft und Rückgrat; wirkt schlanker als er ist; ziemlich trocken wirkend; leicht aufkommende Kräutermineralität am Gaumen; komplex und tief.Alkoholgehalt: 13.0%Allergene und Zusatzstoffe: SulfiteBiowein: JaBio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

20,01 CHF*
Pèppoli Chianti Classico DOCG Magnum - 2021
Entdecken Sie den Pèppoli Chianti Classico DOCG 2021 bei weinhandel24.chDer Pèppoli Chianti Classico DOCG 2021 von der renommierten Tenuta Pèppoli, die zur Familie Antinori gehört, ist ein eleganter Rotwein aus der Toskana, Italien. Dieser Chianti Classico wird hauptsächlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt, ergänzt durch eine kleine Menge anderer regionaler Rebsorten. Der Ausbau erfolgt in großen slawonischen Eichenfässern und zu einem kleinen Teil in Barriques, um den charakteristischen fruchtigen Stil dieses Weins zu bewahren und gleichzeitig eine gewisse Komplexität hinzuzufügen.Aromen des Pèppoli 2021: Frisch und ausgewogenDer Pèppoli 2021 beeindruckt mit seinen frischen und vielschichtigen Aromen:Rote Früchte wie Kirschen und Pflaumen, die eine lebendige Fruchtigkeit bieten.Zitrusnoten von Bitterorange, die eine angenehme Frische verleihen.Florale Nuancen von Hyazinthen, die den Duft verfeinern.Feine Würze von ungesüßtem Kakaopulver, die für eine zusätzliche Tiefe sorgt.Gut integrierte Tannine und eine lebendige Säure, die zu einem angenehmen und anhaltenden Abgang führen.Warum den Pèppoli Chianti Classico DOCG 2021 wählen?Der Pèppoli 2021 wird unter optimalen klimatischen Bedingungen im Chianti Classico-Gebiet angebaut. Die Trauben werden selektiv geerntet, um die beste Qualität zu gewährleisten. Der Jahrgang 2021 profitierte von einer ausgewogenen Reifezeit, die durch eine kühle und trockene Phase im Frühjahr und sonnige, aber nicht zu heiße Sommermonate geprägt war. Dies sorgt für einen fruchtbetonten und harmonischen Wein, der sich sowohl für den direkten Genuss als auch für eine kurze Lagerung eignet.Perfekte Speisenbegleiter für den Pèppoli Chianti Classico 2021Dieser vielseitige Chianti Classico passt hervorragend zu:Gegrilltem roten Fleisch wie Rindersteaks oder LammkotelettsWildgerichten wie Reh oder HirschWürzigen Pasta- und SchmorgerichtenGereiftem Käse wie Pecorino oder ParmesanTechnische Details und Empfehlungen: Pèppoli Chianti Classico DOCG 2021Jahrgang: 2021Alkoholgehalt: 13,5 % vol.Rebsorten: Hauptsächlich Sangiovese mit ergänzenden lokalen RebsortenHerkunft: Toskana, ItalienReifung: In großen slawonischen Eichenfässern und teilweise in BarriquesKaraffieren: Empfohlen, etwa 30 Minuten vor dem Servieren zu karaffieren, um die Aromen optimal zu entfalten.Serviertemperatur: Ideal bei 16-18 °C.Lagerfähigkeit: Bis zu 6-8 Jahre unter optimalen Bedingungen lagerfähig.Allergene: Enthält SulfiteBestellen Sie bei weinhandel24.ch – Ihrem Weinhändler in der SchweizKostenfreier Versand ab einem Bestellwert von 99 CHFErstklassige Weinauswahl von renommierten WeingüternSchnelle und unkomplizierte Lieferung direkt zu Ihnen nach HauseErleben Sie die Eleganz des Pèppoli Chianti Classico in der SchweizBestellen Sie den Pèppoli Chianti Classico DOCG 2021 bei weinhandel24.ch, Ihrem führenden Experten für exklusive und hochwertige Weine in der Schweiz. Entdecken Sie die frische Fruchtigkeit und die harmonische Struktur dieses herausragenden Chianti Classico, solange der Vorrat reicht!

41,24 CHF*
Domaine Langlois Chateau Pouilly Fumé - 2019
Der Domaine Langlois Château Pouilly Fumé 2019 ist ein herausragender Weißwein aus der berühmten Region Loire in Frankreich, der ausschließlich aus der Sauvignon Blanc-Traube hergestellt wird. Dieser Wein stammt aus dem Anbaugebiet Pouilly-Fumé, das bekannt ist für seine mineralisch geprägten, eleganten Weißweine.Im Glas zeigt der Pouilly Fumé 2019 eine glänzende, hellgelbe Farbe. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, und weißen Blüten, begleitet von einer markanten mineralischen Note, die für die Böden aus Silex (Feuerstein) typisch ist. Am Gaumen ist der Wein frisch und lebendig, mit einer gut integrierten Säure, die ihm eine angenehme Struktur verleiht. Die mineralischen und fruchtigen Komponenten verschmelzen zu einem harmonischen, langen Abgang.Dieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, und Ziegenkäse. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 10-12 °C, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen und die Frische zu bewahren.Bestellen Sie den Domaine Langlois Château Pouilly Fumé 2019 bequem online in Wollerau, Kanton Schwyz, Schweiz, und genießen Sie die charakteristische Eleganz und die mineralische Komplexität eines klassischen Loire-Weißweins.-----Le Domaine Langlois Château Pouilly Fumé 2019 est un vin blanc exceptionnel de la célèbre région de la Loire, en France, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc. Ce vin provient de l'appellation Pouilly-Fumé, réputée pour ses vins blancs minéraux et élégants.Ce millésime 2019 se présente avec une belle couleur jaune pâle éclatante. Au nez, il dévoile des arômes intenses d'agrumes, de pomme verte, et de fleurs blanches, accompagnés d'une note minérale marquée, typique des sols de silex. En bouche, le vin est frais et vif, avec une acidité bien intégrée qui lui confère une agréable structure. Les composantes minérales et fruitées se fondent en une finale harmonieuse et persistante.Ce Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec des poissons, des fruits de mer, et des fromages de chèvre. La température de service recommandée est de 10-12 °C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur.Commandez le Domaine Langlois Château Pouilly Fumé 2019 en ligne à Wollerau, Canton de Schwyz, Suisse, et découvrez la complexité minérale et l'élégance caractéristique d'un grand vin blanc de la Loire.-----Il Domaine Langlois Château Pouilly Fumé 2019 è un vino bianco eccezionale proveniente dalla rinomata regione della Loira, in Francia, prodotto esclusivamente da Sauvignon Blanc. Questo vino appartiene alla denominazione Pouilly-Fumé, nota per i suoi vini bianchi eleganti con un carattere minerale.Questo millesimo 2019 si presenta con un bel colore giallo chiaro brillante. Al naso, emergono aromi intensi di agrumi, mela verde, e fiori bianchi, accompagnati da una nota minerale distintiva, tipica dei terreni di silex (selce). Al palato, il vino è fresco e vivace, con un'acidità ben bilanciata che dona una piacevole struttura. Le componenti minerali e fruttate si fondono in un finale lungo e armonioso.Questo Sauvignon Blanc si abbina perfettamente con pesce, frutti di mare, e formaggio di capra. La temperatura di servizio consigliata è di 10-12 °C per apprezzarne al meglio tutti gli aromi e la freschezza.Ordina il Domaine Langlois Château Pouilly Fumé 2019 online a Wollerau, Canton Schwyz, Svizzera, e scopri la complessità minerale e l'eleganza di un grande bianco della Loira.Alkoholgehalt: 12.5%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

16,88 CHF*
KAWAMA Anejo
Diesen Blend alter Reserve Rums genießt man am besten pur und ungekühlt. Trocken und mit eleganter, zurückhaltender Süße ein besonderes Geschmackserlebnis mit einer feinen Mandelnote.Alkoholgehalt: 38.0% 

28,45 CHF*
Paul Jaboulet Aîné Jaboulet Domaine de Thalabert - 2019
Domaine de Thalabert reifte über ein Jahr in Eichenfässern und beeindruckt mit seinem komplexen, intensiven und abwechslungsreichen Bouquet. Am Gaumen ist er kraftvoll, von mittlerer Dichte mit noblem Tannin und einem gut ausbalancierten, frischen Finale. Die Domaine de Thalabert gehört bereits seit 1834 zum Haus Paul Jaboulet Aîné. Die Weinberge liegen in der Ebene und sind die ältesten der Appellation Crozes Hermitage.Alkoholgehalt: 15.0 % Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite Biowein: Ja Bio-Kontrollstelle: FR-BIO-01

28,74 CHF*
Château des Jacques Fleurie Château des Jacques - 2022
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21,38 CHF*
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Farbe: tiefes, intensives dunkles Kirschrot Duft: intensiv auch in der Nase mit aromatischem Duft nach reifen dunklen Früchten (Heidelbeeren, Maulbeeren), unterlegt von feinen rauchigen Noten, Anklängen von Toffee, Karamell und süßen Gewürzen Geschmack: aromatisch kraftvoll und vollmundig mit dichter, süß gereifter Frucht und Würze, fest strukturiertem und zugleich sehr fein gewobenem Tannin, die Eiche ist spürbar, doch elegant eingebunden, der Gaumen harmonisch rund, strukturiert und ausgewogen mit feiner frischer Säure, Kraft und Finesse im langen FinaleAlkoholgehalt: 14.0%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

32,53 CHF*