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Im Verschnitt mit Sauvignon Blanc verleiht Sémillon dem Wein Körper, Textur und einen subtilen honigartigen Charakter. Sémillon ist auch in der Lage, allein hochwertige trockene Weine zu erzeugen, deren Aromen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel bis hin zu tropischen Früchten und Honig reichen.
Sémillon ist eine vielseitige Rebsorte, die je nach Vorliebe des Winzers in Eichenfässern oder Edelstahltanks ausgebaut werden kann. Da sie relativ säurearm ist, wird sie oft mit anderen Rebsorten verschnitten, um dem Wein Säure und Ausgewogenheit zu verleihen.
Sémillon ist eine alte Rebsorte, die seit Jahrhunderten in Frankreich angebaut wird. Man nimmt an, dass sie aus der Region Bordeaux stammt, aber ihre genauen Ursprünge sind unklar. Einige Experten vermuten, dass sie von den Römern in die Region gebracht wurde, während andere davon ausgehen, dass es sich um eine einheimische französische Sorte handelt.
Die Rebsorte ist für ihre gute Lagerfähigkeit bekannt, und einige Sémillon-Weine aus Bordeaux und dem australischen Hunter Valley können jahrzehntelang reifen. Mit zunehmender Reife entwickelt der Wein komplexere Aromen von Honig, Aprikose und Karamell.
Der Sémillon wird auch wegen seiner Vielseitigkeit bei der Weinherstellung geschätzt. Er kann für die Herstellung einer Reihe von Weinstilen verwendet werden, darunter trockene, halbtrockene, süße und Dessertweine. In Australien wird Sémillon häufig zur Herstellung frischer und knackiger Weine verwendet, die jung getrunken werden, während sie in Bordeaux häufig mit Sauvignon Blanc verschnitten wird, um komplexe und altersgerechte Weine zu erzeugen.
Die Traube ist auch für ihre Anfälligkeit für die Edelfäule bekannt, eine nützliche Pilzart, die die Trauben teilweise rosiniert und schrumpelig werden lässt, was zu einer Konzentration von Zucker und Geschmack in den Beeren führt. Weine aus Sémillon-Trauben, die von der Edelfäule betroffen sind, gehören zu den teuersten und begehrtesten Dessertweinen der Welt, wobei die bereits erwähnten Sauternes und Barsac die besten Beispiele sind.
Insgesamt ist der Sémillon eine vielseitige und faszinierende Rebsorte, die Weine von großer Komplexität und Tiefe hervorbringt. Ihre gute Lagerfähigkeit und ihre Anpassungsfähigkeit an verschiedene Weinbereitungsstile machen sie zu einer beliebten Rebsorte für Winzer und Weinliebhaber gleichermaßen.
