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Pedro Ximénez

Weinhandel24.ch Rebsorten

Vom Sonnenlicht zum Glas: Die Reise der Pedro Ximénez Trauben


Pedro Ximénez (auch PX genannt) ist eine weiße Rebsorte, die zur Herstellung von gespriteten Weinen in der Sherry-Region in Südspanien verwendet wird. Es wird angenommen, dass die Traube von den Kanarischen Inseln stammt und im 16. Jahrhundert auf das spanische Festland eingeführt wurde.

Die Traube eignet sich aufgrund ihrer hohen Zuckerkonzentration und ihres geringen Säuregehalts besonders für die Herstellung von Süßweinen. Die Trauben werden in der Regel spät in der Saison geerntet, wenn sie lange der Sonne ausgesetzt waren, wodurch sich ihr Zucker weiter konzentriert.

Pedro Ximénez-Trauben werden oft mehrere Tage in der Sonne getrocknet, bevor sie für die Weinherstellung verwendet werden, ein Verfahren, das als soleo" bekannt ist. Dadurch wird der Zucker in den Trauben weiter konzentriert und der Wein erhält einen reichen, rosinenartigen Geschmack.

Pedro Ximénez ist neben Palomino und Moscatel eine der drei wichtigsten Rebsorten, die für die Herstellung von Sherry verwendet werden. Neben Sherry wird die Rebsorte auch für die Herstellung anderer gespriteter Weine wie Montilla-Moriles und Málaga verwendet.

Insgesamt ist Pedro Ximénez eine vielseitige Rebsorte, die eine Reihe komplexer, geschmackvoller Weine hervorbringt, die in der ganzen Welt beliebt sind.

Pedro Ximénez  als Essensbegleiter


Pedro Ximénez-Weine sind bekannt für ihre intensive Süße, ihren reichen Geschmack und ihre sirupartige Textur, die sie zu einer Vielzahl von Desserts hervorragend passen lassen. Im Folgenden finden Sie einige Vorschläge für die Kombination von Pedro-Ximénez-Weinen mit bestimmten Speisen:

Desserts mit Schokolade: Die reichen, fruchtigen Aromen der Pedro Ximénez-Weine passen besonders gut zu Schokoladendesserts wie mehlfreiem Schokoladenkuchen, Mousse au Chocolat oder Schokoladentrüffel. 

Desserts auf Nussbasis: Pedro Ximénez-Weine passen auch gut zu Desserts auf Nussbasis wie Pekannusskuchen, Baklava oder Mandelkuchen. 

Fruchtige Desserts: Die leuchtenden, fruchtigen Aromen der Pedro Ximénez-Weine eignen sich hervorragend für Desserts mit frischem oder getrocknetem Obst, wie Obstkuchen, pochierte Birnen oder Apfelstreusel. 

Blauschimmelkäse: Die Süße und der Säuregehalt der Pedro-Ximénez-Weine können die kräftigen, salzigen Aromen von Blauschimmelkäse ausgleichen, was eine köstliche und unerwartete Kombination ergibt. 

Stopfleber: Die Süße der Pedro Ximénez-Weine kann auch die reichhaltigen, herzhaften Aromen von Gänseleber ergänzen, was eine dekadente und genussvolle Kombination ergibt. 

Insgesamt sind Pedro Ximénez-Weine ein vielseitiger und köstlicher Begleiter zu einer Reihe von Desserts und anderen reichhaltigen, herzhaften Gerichten. Achten Sie nur darauf, sie leicht gekühlt zu servieren, um ihre Süße auszugleichen und ihre komplexen Aromen hervorzuheben.

Pedro Ximénez-Glas


Zum Servieren von Pedro Ximénez-Weinen ist ein kleines, tulpenförmiges Glas mit einem etwas schmaleren Rand ideal. Diese Form trägt dazu bei, die Aromen des Weins zu konzentrieren und sie in die Nase zu leiten, während der Wein atmen und sich öffnen kann.

Was spezifische Gläser betrifft, so eignen sich für Pedro Ximénez-Weine beispielsweise ein Portglas, eine Sherry-Copita oder ein kleines tulpenförmiges Weinglas.

Letztendlich ist es wichtig, ein Glas zu wählen, das es Ihnen ermöglicht, den reichen und komplexen Geschmack des Weins voll zu erleben und gleichzeitig seine Aromen und seine Textur hervorzuheben.

Unsere Pedro Ximénez-Weine

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Ausverkauft
González Byass Apostoles Palo Cortado VORS 1er Geschenkpackung
Farbe: warm glänzende, dunkle Bernsteinfarbe Duft: das elegante Bouquet erinnert an Amontillado mit seinen zugleich feinen und konzentrierten Noten von Nüssen und getrockneten Früchten, denen Pedro Ximénez einen Hauch von Rosinen und Lakritz verleiht Geschmack: am Gaumen weich, intensiv und vielschichtig, feine Röstnoten von Karamell und Edelhölzern erinnern an die lange Fassreife, elegante Rosinenaromen an den sonnengereiften Pedro Ximénez, feine Balance von Säure und Süße mit schöner Länge im FinaleAlkoholgehalt:  20.0 %Restzucker: 50.0 g/LWeinsäure: 6.2 g/L Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 
Hersteller: González Byass

80,16 CHF*
González Byass Cristina Medium
Farbe: warm glänzende Bernsteinfarbe Duft: klares, intensiv aromatisches Bouquet von Gewürzen, getrockneten Früchten (Rosinen, Feigen) und zarter Eichenholzwürze Geschmack: am Gaumen samtweich und vollmundig mit sehr feiner, fruchtiger Süße (ein wenig wie reife Trauben) und aromatischer Länge im Finale Alkoholgehalt:  17.5 %Restzucker: 50.0 g/LWeinsäure: 5.7 g/L Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite
Hersteller: González Byass

15,89 CHF*
González Byass Matusalem Oloroso VORS halbe Flasche in GP
Farbe: tiefbraune, warme Mahagonifarbe Duft: elegantes, aromatisch kraftvolles Bouquet von süß getrockneten Früchten, Feigen, Rosinen und antiken Holzmöbeln Geschmack: am Gaumen samtweich, dicht und vollmundig mit dunklen, süß konzentrierten Aromen von getrockneten Feigen, Rosinen und Gewürzen, fein akzentuiert mit den zarten Bitternoten des Holztannins, das der VORS Sherry seiner jahrelangen Reife im Solera verdanktAlkoholgehalt:  20.5 %Restzucker: 130.0 g/LWeinsäure: 4.0 g/LAllergene und Zusatzstoffe: Sulfite 
Hersteller: González Byass

42,06 CHF*
González Byass Nectar Pedro Ximenez
Farbe: glänzendes Schwarzbraun, wie glattes Ebenholz Duft: im Bouquet verschmelzen Aromen von getrockneten Früchten (Rosinen, Feigen, Datteln) mit subtilen Noten von Eichenholz Geschmack: am Gaumen sanft mit delikater feinfruchtiger Süße und großartiger Dichte, im Finale lang und anhaltend mit süßer, hauchzarter LakritzwürzeAlkoholgehalt:  15.0 %Restzucker: 370.0 g/LWeinsäure: 2.9 g/L Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 
Hersteller: González Byass

17,70 CHF*
González Byass Noé Pedro Ximénez VORS halbe Flasche in GP
Farbe: tiefes dunkelbraun- bis schwarzes Ebenholz Duft: elegantes, aromatisch intensives und vielschichtiges Bouquet von reifen und getrockneten Früchten, Rosinen, Feigen, Kaffee, Lakritz und Gewürzen Geschmack: am Gaumen seidig süß, fast viskos, doch zugleich mit einer erstaunlichen Frische, die den reifen fruchtig-würzig-röstigen Aromen des Bouquets noch mehr Eleganz und dem Finale eine schöne Länge verleihtAlkoholgehalt:  15.5 %Restzucker: 400.0 g/LWeinsäure: 5.3 g/LAllergene und Zusatzstoffe: Sulfite 
Hersteller: González Byass

43,24 CHF*
Ausverkauft
González Byass Noé Pedro Ximénez VORS in GP
Farbe: tiefes dunkelbraun- bis schwarzes Ebenholz Duft: elegantes, aromatisch intensives und vielschichtiges Bouquet von reifen und getrockneten Früchten, Rosinen, Feigen, Kaffee, Lakritz und Gewürzen Geschmack: am Gaumen seidig süß, fast viskos, doch zugleich mit einer erstaunlichen Frische, die den reifen fruchtig-würzig-röstigen Aromen des Bouquets noch mehr Eleganz und dem Finale eine schöne Länge verleihtAlkoholgehalt:  15.5 %Restzucker: 400.0 g/LWeinsäure: 5.3 g/L Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 
Hersteller: González Byass

84,11 CHF*
González Byass Solera 1847 Cream
Farbe: glänzende Bernsteinfarbe, Duft: intensives, aromatisches Bouquet mit Noten von Rosinen, Feigen und zartem Eichenholz, Geschmack: vollmundig und weich am Gaumen mit saftiger Süße, feinen Anklängen von Dörrpflaumen, Nüssen und eleganter Solera-Eiche, im Finale wunderschöne aromatische Fülle und endlose Länge.Alkoholgehalt:  18.0 %Restzucker: 118.0 g/LWeinsäure: 4.2 g/L Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 
Hersteller: González Byass

16,17 CHF*
González Byass Vermouth La Copa Rojo
Farbe: warmes glänzendes Ziegelrot bis Rotbraun Duft: in der Nase Aromen von Gewürzen (Nelken, Zimt, Muskatnuss) und Zitrusfrüchten, neben den feinen Anklängen der Engelwurz (Rosmarin, Oregano) und eleganten nussigen Aromen, die an die gereiften Sherrys erinnern Geschmack: am Gaumen geschmeidig, elegant, herbsüß, mit feinen Noten von Zitrusfrüchten und Gewürzen (Zimt, Nelken), im Finale würzig-aromatisch mit einer verführerischen BitternoteAlkoholgehalt: 15.5%Allergene und Zusatzstoffe: SulfiteWeinsäure: 3.3 g/LRestzucker: 141.0 g/L
Hersteller: González Byass

18,61 CHF*