In Frankreich wird die Carignan häufig mit anderen Rebsorten wie
Grenache und
Syrah verschnitten, um in der Region
Languedoc-Roussillon Rotweine zu erzeugen. In Spanien wird sie häufig als Verschnitttraube für die Herstellung von Rotweinen in Regionen wie
Priorat und
Montsant verwendet.
Die Carignan-Traube lässt sich relativ leicht anbauen und ist sehr ertragreich, was sie zu einer beliebten Wahl für den Weinbau macht. In den letzten Jahren wurde der Anbau der Carignan-Traube jedoch tendenziell eingeschränkt, da sie bei hohen Erträgen als minderwertig gilt. Dies hat dazu geführt, dass viele Weingüter neue Techniken anwenden, wie z. B. ertragsarme Anbaumethoden und die Pflege alter Rebstöcke, um die Qualität der Carignan-Trauben zu verbessern.
Carignan wird manchmal auch Mazuelo genannt, insbesondere in der spanischen Region Rioja, wo sie als Verschnitttraube für Weine auf Tempranillo-Basis verwendet wird.
Die Ursprünge der Carignan-Traube sind ungewiss, aber man nimmt an, dass sie ihren Ursprung in der Region Aragonien im Nordosten Spaniens hat. Wahrscheinlich wurde sie von den Römern über den gesamten Mittelmeerraum verbreitet und gelangte schließlich nach Frankreich, wo sie in der Region Languedoc populär wurde.
Carignan-Trauben haben eine dicke Schale, die die Weinbereitung erschweren kann. Die Winzer müssen darauf achten, nicht zu viele harte Tannine aus den Schalen zu extrahieren, was zu adstringierenden Weinen führen kann.
In der Vergangenheit wurde Carignan häufig für die Herstellung von Massenweinen verwendet und mit einer qualitativ minderwertigen Produktion in großen Mengen in Verbindung gebracht. In den letzten Jahren haben jedoch viele Winzer das Potenzial von Carignan erkannt, hochwertige und komplexe Weine zu erzeugen, wenn sie mit geringen Erträgen angebaut und sorgfältig vinifiziert werden.
Einige Weinexperten halten alte Carignan-Reben für besonders wertvoll. Alte Rebstöcke bringen Trauben mit konzentrierteren Geschmacks- und Aromastoffen hervor, was zu Weinen mit größerer Tiefe und Komplexität führen kann.
Neben Rotweinen wird Carignan manchmal auch für die Herstellung von Roséweinen verwendet. Roséweine aus Carignan-Trauben können eine kräftige Säure und Noten von roten Früchten und Gewürzen aufweisen.
Carignan als Essensbegleiter:
Carignan-Weine passen zu einer breiten Palette von Lebensmitteln, darunter:
Rote Fleischsorten: Die kräftigen Tannine und die Säure des Carignan machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für reichhaltiges, schmackhaftes Fleisch wie Rind, Lamm und Wild.
Wild: Die erdigen, würzigen Noten der Carignan-Weine ergänzen die Aromen von Wild wie Wildschwein, Fasan und Ente.
Eintöpfe und Schmorgerichte: Durch seinen vollen Körper und seinen kräftigen Geschmack eignet sich der Carignan ideal für deftige Gerichte wie Rindereintöpfe, Cassoulets und andere langsam gekochte Speisen.
Gereifte Käsesorten: Die Tannine der Carignan-Weine können die Reichhaltigkeit von gereiften Käsesorten wie Cheddar, Gouda und Parmesan durchbrechen.
Gegrilltes Gemüse: Die rauchigen, verkohlten Aromen von gegrilltem Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Paprika werden durch die würzigen, erdigen Noten der Carignan-Weine ergänzt.
Würzige Küche: Die kräftigen Aromen des Carignan können der Schärfe der würzigen Küche standhalten, so dass er gut zu Gerichten wie mexikanischer Mole oder würzigen indischen Currys passt.
Insgesamt ist der Carignan ein vielseitiger Wein, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt, insbesondere zu solchen mit kräftigen Aromen und reichhaltiger Textur.
Carignan-Glas
Bei der Wahl des Glases für Carignan-Wein empfiehlt sich ein großes, breites Glas mit einem sich verjüngenden Rand, damit der Wein atmen kann und sich die Aromen konzentrieren können. Die breite Schale gibt dem Wein viel Raum, um sich zu öffnen und seine ganze Bandbreite an Aromen und Geschmacksrichtungen zu entfalten, während der sich verjüngende Rand dazu beiträgt, diese Aromen auf die Nase zu konzentrieren.
Für Rotweine wie den Carignan ist ein Rotweinglas im Bordeaux-Stil oder ein Universal-Rotweinglas eine gute Wahl. Diese Gläser haben in der Regel eine Schale, die breiter ist als der Rand, so dass sich der Wein öffnen und auslüften kann, während der Wein für eine optimale Verkostung in den hinteren Teil des Mundes geleitet wird.
Die Form des Glases kann sich erheblich auf den Geschmack und das Aroma des Weins auswirken, so dass die Investition in ein hochwertiges Weinglas den Genuss von Carignan und anderen Weinen steigern kann.
