Pinot-Noir-Weine sind in der Regel mittelkräftig, mit Aromen, die von Kirsche und Himbeere bis hin zu erdigen und würzigen Noten wie Pilzen, Leder und Nelken reichen. Sie haben in der Regel einen hohen Säuregehalt und wenig Tannin, wodurch sie weich und leicht zu trinken sind. Sie können in Eichenfässern gereift werden, um dem Geschmacksprofil mehr Komplexität und Tiefe zu verleihen. Einige Winzer ziehen es jedoch vor, die natürlichen Fruchtaromen der Traube zu bewahren, indem sie nur wenig Eiche verwenden.
Der Pinot Noir wird oft mit der französischen Region Burgund in Verbindung gebracht, wo er die vorherrschende Rebsorte für die Herstellung von Rotweinen ist. Er wird jedoch auch in anderen Regionen Frankreichs, wie der Champagne und dem Loiretal, sowie in anderen Teilen Europas und der Neuen Welt angebaut.
Insgesamt ist der Pinot Noir eine sehr geschätzte Rebsorte, die einige der komplexesten und nuanciertesten Weine der Welt hervorbringt. Ihre empfindliche Natur und ihre Anfälligkeit für Krankheiten machen den Anbau dieser Rebsorte zu einer Herausforderung, aber wenn sie richtig angebaut wird, kann sie außergewöhnliche Weine hervorbringen, die bei Weinliebhabern auf der ganzen Welt sehr begehrt sind.
Der Pinot Noir gilt als eine der ältesten Rebsorten der Welt, deren Anbau bereits im ersten Jahrhundert nach Christus im alten Rom nachgewiesen wurde. Sein Name leitet sich von den französischen Wörtern "pin" und "noir" ab, was so viel wie "Kiefer" bzw. "schwarz" bedeutet und sich auf die dunkle Farbe der Traube und ihre Tendenz bezieht, in dicht gepackten Trauben zu wachsen, die an Kiefernzapfen erinnern.
Neben den schwierigen Anbaubedingungen ist die Pinot Noir-Traube auch für ihre schwierige Verarbeitung bei der Weinherstellung berüchtigt. Aufgrund seiner dünnen Schalen ist er anfällig für Oxidation, was zu Fehltönen und -aromen führen kann. Außerdem reagiert er sehr empfindlich auf die Gärungstemperatur, was den endgültigen Geschmack und die Textur des Weins stark beeinflussen kann.
Trotz dieser Herausforderungen hat sich der Pinot Noir zu einer der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Rebsorten der Welt entwickelt, mit Weinbergen in vielen verschiedenen Regionen und Klimazonen. Die Fähigkeit der Rebsorte, das Terroir ihres Anbaugebiets zum Ausdruck zu bringen, sowie ihr komplexes Geschmacksprofil und ihre gute Lagerfähigkeit machen sie zu einem Favoriten für Winzer und Weinliebhaber gleichermaßen.
Pinot Noir ist auch ein wichtiger Bestandteil vieler Schaumweine, insbesondere derjenigen, die nach der traditionellen Methode der Champagne hergestellt werden. In diesen Weinen verleiht der Pinot Noir dem Verschnitt Struktur und Tiefe sowie seine charakteristischen Aromen und Geschmacksnoten von roten Früchten.
Der Pinot Noir ist ein vielseitiger Wein, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Aufgrund seiner Säure und seiner Tannine passt er gut zu fettreichen Speisen wie Ente und Lamm, aber auch zu würzigen Gerichten und erdigen Pilzen. Er passt auch gut zu Käse wie Brie und Camembert sowie zu leichteren Gerichten wie Lachs und gebratenem Gemüse.
Pinot Noir als Essensbegleiter
Der Pinot Noir ist ein vielseitiger Wein, der sich gut mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren lässt. Seine Säure und Tannine machen ihn zu einem guten Begleiter für reichhaltige, fettige Speisen wie Ente und Lamm, aber auch für würzige Gerichte und erdige Pilze. Im Folgenden finden Sie einige spezifische Speisekombinationen, die Sie beim Servieren von Pinot Noir berücksichtigen sollten:
Ente: Die reichhaltigen, fettigen Aromen der Ente sind ein klassisches Paar für den Pinot Noir. Gebratene Entenbrust mit einer Kirsch- oder Beerensauce ist eine gute Wahl.
Pilze: Die erdigen, würzigen Aromen von Pilzen ergänzen die zarten Fruchtaromen des Pinot Noir. Versuchen Sie es mit Pilzrisotto oder einem gegrillten Portobello-Pilz-Burger.
Lachs: Der leichte, delikate Geschmack von Lachs passt gut zu dem leichteren Körper des Pinot Noir. Probieren Sie gegrillten Lachs mit einer Marinade aus Kräutern oder Zitrusfrüchten.
Käsesorten: Weiche, cremige Käsesorten wie Brie und Camembert passen gut zu dem leichteren, fruchtigeren Stil des Pinot Noir.
Brathähnchen: Die subtilen Aromen von Brathähnchen passen gut zu den nuancierten Aromen des Pinot Noir. Fügen Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
Wurstwaren: Die salzigen, pikanten Aromen von Wurstwaren wie Prosciutto und Salami ergänzen die Frucht- und Gewürzaromen des Pinot Noir.
Insgesamt ist der Pinot Noir ein vielseitiger Wein, der sich gut mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren lässt. Sein leichter Körper und seine nuancierten Aromen machen ihn zu einer guten Wahl für Gerichte, die nicht zu schwer oder zu mächtig sind.
Pinot Noir-Glas
Zum Servieren von Pinot Noir sollte man ein Glas mit einer breiten Schale und einem schmalen Rand verwenden, damit sich die Aromen des Weins konzentrieren und voll entfalten können. Diese Art von Glas wird oft als "Burgunderglas" oder "Spätburgunderglas" bezeichnet.
Die breitere Schale bietet auch genügend Platz, um den Wein zu schwenken, was zur Freisetzung seiner Aromen beitragen kann. Der schmalere Rand trägt dazu bei, den Wein an den vorderen Teil des Gaumens zu leiten, wo die feinen Aromen des Pinot Noir voll zur Geltung kommen können.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Form des Glases den Geschmack und das Aroma des Weins stark beeinflussen kann. Daher kann die Verwendung des richtigen Glases das Trinkerlebnis verbessern und die einzigartigen Eigenschaften des Pinot Noir hervorheben.
