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Erzeuger: Château de Chamirey
Land: Frankreich
Anbaugebiet: Burgund
Rebsorten: 100% Chardonnay
Farbe: weiss
Flaschengröße: 0,75l
Flaschenanzahl: 1
Serviervorschlag
zu Soufflés, Fisch (Tartar, in Butter gebraten, pochiert an Dill-Rahmsauce), hellem Fleisch und Geflügel, Quiches oder mittelkräftigem Käse
Der Chardonnay für den sortenreinen Mercurey Blanc wurde wie immer von Hand gelesen und sortiert, in der Kellerei ganz oder teilweise entrappt, in pneumatischen Pressen behutsam gepresst und der Most nun zwölf bis 24 Stunden ruhiggestellt, um sich bei kontrollierten Temperaturen von selbst zu klären. Der vorgeklärte Most wurde dann in Eichenfässer und Edelstahltanks weitergeleitet, bei kontrolliert kühlen Temperaturen um die 14 bis 18 °C langsam vergoren und die Weine, nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und vollständigem biologischem Säureabbau, in traditionellen burgundischen 228-Liter-pièces sowie 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche (überwiegend gebrauchte Fässer mit leichter Toastung, Holz aus Burgund, Allier, den Vosges) für zehn Monate zur Reife gelegt.
Farbe: glänzende blassgoldene Farbe Duft: in der Nase feine blumige und fruchtige Aromen (weißer Pfirsich) mit einem Hauch Vanille und zarten mineralischen Anklängen Geschmack: am Gaumen kraftvoll, mit feiner Balance von aromatischer Frucht (Steinobst, Zitrusfrüchte), Mineralität und lebendiger Säurefrische
Alkoholgehalt: 13.0%
Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite
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Weisswein