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Domaine des Perdrix Nuits Saint Georges 1er Cru "Aux Perdrix" - 2016

Erzeuger: Domaine des Perdrix
Land: Frankreich
Anbaugebiet: Burgund
Rebsorten: 100% Pinot Noir
Farbe: rot
Flaschengröße: 0,75l
Flaschenanzahl: 1


Serviervorschlag

zu allen Klassikern der burgundischen Fleischküche von Boeuf bourguignon bis Coq au Vin oder als eleganter Begleiter einer sanft geschmorten Lammkeule, zu zartem Rinderfilet in Sauce und mittelkräftigen Bergkäsen wie Abondance und Beaufort oder auch einem würzigen Brie de Meaux

Herstellung

Für den Premier Cru Aux Perdrix werden alle Trauben von Hand gelesen und sortiert, die Beeren teilweise entrappt und nun zunächst vier bis sechs Tage kaltgemaischt, um erste phenolische Bestandteile, insbesondere Farbe, aus den Beerenschalen zu extrahieren. Danach startet die etwa 15-tägige alkoholische Gärung mit den Umfeldhefen, während derer eine regelmäßigen pigeage (wiederholtes Niederdrücken und Untertauchen des Tresterhutes ohne Umpumpen der Weine) die Konzentration von Farbe, Aromen und sanftem Tannin aus den Beerenhäuten unterstützt. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und Maischestandzeit werden die Weine vorsichtig abgezogen, die Maische gepresst und nun Vorlauf und Presswein getrennt rund 15 bis 18 Monate in sogenannten pièces, den typisch burgundischen 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Burgund, Allier, Vosges, vierzig Prozent neues Holz) ausgebaut. Erst nach vollendeter Reife werden dann die separat gereiften Partien zur 1er Cru Aux Perdrix-Cuvée vermählt und im Weingut auf die Flaschen gefüllt.

Weinnotiz

Der 1er Cru Aux Perdrix liegt in illustrer Nachbarschaft der bedeutendsten Côte de Nuits Grands Crus, vom flächenmäßig kleinsten, La Romanée, über La Tâche, Richebourg, Échézeaux und Grands Échézeaux bis zum flächenmäßig größten, dem Clos de Vougeot, den bereits die Zisterziensermönche bewirtschaftet hatten, und irgendwie scheint diese allernächste Nähe weltberühmter Spitzengewächse auch auf den 1er Cru zu wirken. Augen, Nase, Gaumen jedenfalls würden dies bestätigen. Rund 3,45 Hektar des insgesamt 3,5 Hektar umfassenden Weinberges zählen zum Besitz der Familie Devillard. Die nicht einmal 5 Ar, die zum Monopol fehlen, gehören einem alten Herrn, der den Devillards gern seine Trauben, nicht aber seine Reben verkauft. So bleibt Aux Perdrix einstweilen ein Quasi-Monopole was angesichts der exquisiten Qualität des Weines für alle Beteiligten vollkommen in Ordnung geht.

Preis auf Anfrage

Ausverkauft

Produktnummer: 00339816 - WW-DE
EAN Box : 3700587105675
EAN: 3700587104661
Mindestabnahme: 1
Produkt: "Domaine des Perdrix Nuits Saint Georges 1er Cru "Aux Perdrix" - 2016"

Farbe: dunkel glänzendes Rubinrot Duft: aromatisch intensives, vielschichtiges Bouquet von frisch gepflückten schwarzen Früchten (Heidelbeeren, Schwarze Johannisbeeren), feinwürzigen Gebäcknoten und einem Hauch Pfingstrose Geschmack: am Gaumen zugleich üppig, kraftvoll, sanft und vollmundig mit der dunklen Frucht und feinen Würze des Bouquets, gestützt von süß gereiftem Tannin und saftiger Säurefrische, harmonisch ausbalanciert mit eindrucksvoller Länge


Alkoholgehalt: 13.0%
Restzucker: 1.99 g/l
Weinsäure: 5.95 g/l
Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

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Golan Heights Winery Gamla Syrah - 2020
Attraktiver, vollmundiger Syah aus den kühlen Lagen der Golanhöhen. Der 12 monatige Ausbau im Barrique unterstreicht seine üppigen Aromen von Kirschen, Pflaumen, schwarzem Tee und feiner Tabakwürze mit einem eleganten Hauch von Eichenholzvanille.Alkoholgehalt: 14.5% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

17,52 CHF*
Montes Alpha Cabernet Sauvignon - 2021
Der Cabernet für Montes Alpha stammt aus den eher flachen oder sanft hügeligen Lagen der Montes Weingüter, wo die Reben auf überwiegend steinigen, in Apalta tiefen, in Marchigüe flachen Böden wachsen. Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert, die Weine zum biologischen Säureabbau in Edelstahl- und Betontanks umgezogen und zuletzt zwölf Monate in französischer Eiche (50 % neue Fässer) ausgebaut; nur ein Teil verbleibt im Beton und wird erst kurz vor der Abfüllung zur Cuvée zurückverschnitten. Tief rubinrot mit eleganten, vielschichtigen Aromen von Kirschen, roten Beeren, Crème de Cassis, würzigen Anklängen von Zigarrenkiste, schwarzem Pfeffer und den warmen Röstnoten der Barriquereife. Kraftvoll, ausdrucksvoll und lebendig, mit reifem, markantem Tannin und langem aromatischem Finale.Alkoholgehalt: 14.5%  Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

16,80 CHF*
Méo-Camuzet Clos de Vougeot halbe Flasche - 2021
Méo-Cam Clos de Vougeot 0,375l, 2021Alkoholgehalt: 13.5% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

186,34 CHF*
Maximo Tinto - 2020
Ein Wein aus 100% Tempanillo, der über 12 Tage bei leichtem Kontakt mit der Beerenhaut im Stahltank ausgebaut wird. Anschließend präsentiert er sich dem Auge von einem dunklen Kirschrot. Die Nase erkennt Aromen von roten Früchten und Schokolade. Am Gaumen wirkt der Wein, dank leichter Tannine, rund und lebendig. Alkoholgehalt: 13.5%  Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite Weinsäure: 4.7 g/LRestzucker: 2.4 g/L

4,93 CHF*
Ornellaia Bolgheri DOC Superiore - 2017
"Die intensive und dunkle Farbe lässt die schöne Konzentration erahnen, ein Produkt des Jahrgangs. Die Verkostung offenbart einen Ornellaia von großer Ausgeglichenheit, eine Kombination aus Entschlossenheit und angenehmer Komplexität." Olga Fusari - Weinmaker - Juli 2019 Alkoholgehalt: 15.0%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

Preis auf Anfrage
Villa Antinori Rosso' Toscana IGT halbe Flasche- 2021
Dieser Rosso präsentiert sich von der Antinori-typischen Eleganz: rubinrot, mit Noten von Beeren, Kirschen und Pflaumen sowie einem zarten Holzton und weichem Tannin. 12 Monate im Barrique und 6 Monate in der Flasche gereift, setzt er stilistische Akzente, ohne seinen toskanischen Charakter zu verheimlichen.Alkoholgehalt: 13.5%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

12,69 CHF*
Château Beau-Site - 2016
Kräftiger, temperamentvoller Wein. Ein typischer Saint-Estèphe. Die Tannine erlauben eine lange Lagerung. Alkoholgehalt: 13.5 % Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

25,44 CHF*
La Rioja Alta Finca San Martin Crianza - 2020
Der elegante und feinwürzige Wein Finca San Martin Crianza von Torre de Ona wurde aus Tempranillo-Trauben erzeugt und im Barrique ausgebaut. Die Nase mit schönen Aromen von Brombeeren, Kirschen, Himbeeren, zarte balsamische Noten, Nelken, Schokolade, Mokka, Zimt, Lakritz, Vanille und Veilchen. Am Gaumen fleischig und leicht rauchige Nuancen, feinwürzige Frucht, samtig, saftig, vielschichtig und sehr lange anhaltend.Alkoholgehalt: 14.5% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

11,96 CHF*
Golan Heights Winery Mount Hermon Cabernet Sauvignon - 2022
Der Hermon Cabernet Sauvignon zeigt Kirsch-, Himbeer- und Pflaumenfruchtaromen, abgerundet durch Kräuterakzente. Der Wein weist einen klassischen Cabernet-Sortencharakter auf, kombiniert mit dem vollen Geschmack und der leichten Struktur ist dies ein Cabernet Sauvignon in seiner Reinform.Alkoholgehalt: 14.0% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

14,77 CHF*
Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet - 2021
Farbe: tiefes Purpurrot mit violetten Glanzlichtern Duft: verführerisches üppig fruchtiges Bouquet von süß gereiften dunklen Beeren, unterlegt mit mediterranen Kräutern (Rosmarin), Gewürzen und feinen rebsortentypischen Anklängen von Leder (Cabernet) und Oliven (Syrah) Geschmack: am Gaumen saftig, vollmundig und vielschichtig, mit der frischen dunkelsüßen Beerenfrucht des Bouquets (Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren) und molligen Anklängen von Malz, Karamell, Kakao, dunkler Mousse au chocolat üppig, aber nie schwer, dafür sorgt die frische, perfekt eingebundene Säure, und schon jetzt wunderschön zugänglich, aber zugleich mit dem klassischen Koonung-Hill-Potenzial ausgestattetAlkoholgehalt: 14.5 % Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

11,14 CHF*
Miguel Torres Grans Muralles - 2019
Farbe: dichtes, dunkles Granatrot Duft: opulentes, verführerisches Bouquet mit kräftigen Aromen von geröstetem Brot und reifen, süßen Früchten (Brombeeren, Pflaumen) vor feinen, leicht würzigen Noten (schwarzer Pfeffer, Lakritz) Geschmack: vollmundig und seidenweich mit exzellenter Struktur und molligem Tannin, das sich am Gaumen in köstliche Noten von Schokolade hüllt, die reiche Aromenfülle verweist sehr deutlich auf die edle Herkunft dieses Weines und zeigt das beeindruckende Potenzial einer herausragenden Lage, ein großer Wein mit traumhafter LängeAlkoholgehalt: 14.5%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

107,18 CHF*
Ziereisen Blauer Spätburgunder trocken "Schulen" - 2020
Dunkle Walderde mit Tannenzapfen, feiner Trocken- und Holzwürze, ein bisschen Trockenpflaumen, Wildkirschen, dunkle Schokolade und kalter Rauch. Intensive und ruhige Nase. Klar und feinsaftig, dichter Körper mit Kraft, Schulter und festem Rückgrat, Trockenwürze, Mokka, dunkle Schokolade, kalter Rauch und natürlich Frucht, hauptsächlich Trockenpflaumen und reife Wildkirschen, sehr belebend, präzise, die Ruhe selbst, aber mit dem aufmerksamen Auge eines Jägers, samtige Tannine, durchgehend und fast schwerelos, einfach perfekt integriert, tolle Balance, tief und komplex, der Abgang ist majestätisch und groß, langsam verlassen die Gäste die Bühne: die langen Abendkleider der Frauen schleifen auf dem samtigen Teppich, während die Herren, in ihrem Smoking mit ruhigem Schritt ihre Damen begleiten, der Zigarrenrauch und eine feine Note Schwarzwälderkirschtorte liegt noch in der Luft.Alkoholgehalt: 12.5%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

24,52 CHF*
Cabriz Edicao Especial - 2015
Unser Geheimtipp für Genießer. Zwei Monate bleibt der Wein auf der Maische, zwölf Monate reift er in neuen und einjährigen Barriques, um sich zu diesem aromatisch intensiven, sanft ausbalancierten, würzig-fruchtigen Blend zu vollenden.Alkoholgehalt: 14.0%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

14,81 CHF*
Miguel Torres Coronas Tempranillo - 2022
Farbe: zartes Kirschrot mit ziegelfarbenem Glanz, Duft: elegantes Bouquet mit feiner Balance der rebsortentypischen Aromen von Waldbeeren, und Lakritz neben delikaten Gewürznoten und Anklängen von Eichenholz Geschmack: am Gaumen sanft und rund mit samtweichem Tannin und (wieder) deutlichem Rebsortencharakter, im Finale lang und sehr elegant mit feinwürzigen RöstnotenAlkoholgehalt: 13.5 % Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

8,99 CHF*
Vieux Château Certan La Gravette de Certan - 2016
Vieux Château Certan La Gravette de Certan  0,75l, 2016Alkoholgehalt: 14.0%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

107,25 CHF*
Méo-Camuzet Nuits-Saint-Georges "Aux Murgers" Premier Cru - 2019
Aux Murgers in Nuits-Saint-Georges ist eine der renommiertesten Premier Cru Lagen. Hier, auf terrassierten Hanglagen, reifen die Pinot Noir-Trauben unter optimaler Sonneneinstrahlung heran. Nach sorgfältiger Handlese und schonender Vinifizierung in Eichenfässern entfaltet der Wein komplexe Aromen dunkler Beeren, Gewürze und subtiler floraler Noten. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und elegant, mit seidigen Tanninen und einem langanhaltenden Abgang – ein eindrucksvolles Terroir-Gepräge, das die Finesse und Mineralität der Lage Aux Murgers widerspiegelt.Alkoholgehalt: 13.5% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

177,10 CHF*
Gerard Bertrand Heritage 1130 Cité de Carcassone - 2023
1130 ist das Baujahr des Château Comtal der Stadt Carcassonne, das leicht erhöht die umliegenden Weinberge überragt. Diese Weine zaubern die historische Herkunft mit beeindruckender Kraft, Eleganz und Schönheit ins Glas. Komplexe Aromen von Brombeerkonfitüre, sanftem Menthol und Gewürzen prägen diesen einzigartigen Merlot.Alkoholgehalt: 14.5%  Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

10,31 CHF*
Vignobles Ducourt Virecourt Rouge - 2020
Farbe: tiefes Rubinrot mit violetten Glanzlichtern. Duft: in der Nase duftige Aromen von roten und schwarzen Früchten (Schwarze Johannisbeeren), unterlegt mit feinen Noten von Zeder und Vanille. Geschmack: am Gaumen harmonisch rund und ausgewogen mit leicht mineralischen Noten im FinaleAlkoholgehalt: 13.5% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

8,66 CHF*
Château Calon-Ségur St-Estephe de Calon - 2015
Château Calon-Ségur St-Estephe de Calon, 2015Alkoholgehalt: 13.5% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

25,99 CHF*
Robert Mondavi Mondavi Woodbridge CS NV
Ein Teil der Trauben stammt aus den Weinbergen rund um die Woodbridge Kellerei in Lodi, einer der ersten AVAs in Kalifornien. Alle Trauben werden bei optimaler Reife gelesen, vollständig entrappt, dann sanft gequetscht und mit ausgewählten Hefen bei leicht wärmeren Temperaturen vergoren, um ihre vielschichtigen Aromen maximal zum Ausdruck zu bringen. Eine verlängerte Maischestandzeit für einen Teil der Weine, unterstreicht die aromatische Intensität und sanfte Tanninstruktur der Cuvée, der Ausbau in französischer und amerikanischer Eiche vollendet sie mit warmer Fülle und zarten Röstnoten. Im Bouquet würzig-fruchtige Noten von Kirschen, Zedernholz und braunem Zucker. Am Gaumen mittelkräftig mit Aromen von saftigen Beeren, Schokolade und köstlichen, leicht röstigen Karamellnoten im Finale.Alkoholgehalt: 13.5% Restzucker: 5.8 g/LWeinsäure: 4.5 g/LAllergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

11,96 CHF*
Villa Santa Flavia Cabernet Liter
Dieser rubinrote Cabernet Sauvignon zeigt feinwürzige, frische Aromen, die sehr animierend wirken. Am Gaumen wird der vollmundige Geschmack deutlich, im Abgang geht er in einen feinen Kirschton über.Alkoholgehalt: 12.0% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

7,74 CHF*
Miguel Torres Purgatori - 2017
Farbe: tiefes, intensives dunkles Kirschrot Duft: intensiv auch in der Nase mit aromatischem Duft nach reifen dunklen Früchten (Heidelbeeren, Maulbeeren), unterlegt von feinen rauchigen Noten, Anklängen von Toffee, Karamell und süßen Gewürzen Geschmack: aromatisch kraftvoll und vollmundig mit dichter, süß gereifter Frucht und Würze, fest strukturiertem und zugleich sehr fein gewobenem Tannin, die Eiche ist spürbar, doch elegant eingebunden, der Gaumen harmonisch rund, strukturiert und ausgewogen mit feiner frischer Säure, Kraft und Finesse im langen FinaleAlkoholgehalt: 14.0%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

32,53 CHF*
Villa Raiano Aglianico Campania IGT - 2021
50% dieses eleganten Aglianico reifen etwa 6 Monate in Barriques, die anderen 50% verbleiben im gleichen Zeitraum in Edelstahltanks auf feiner Hefe. Ergebnis ist eine nahezu explosive Komposition mit kraftvollen Noten von Kakao, Tabak, Maulbeeren und Pflaumen. Am Gaumen zeigt sich eine reife Tanninstruktur.Alkoholgehalt: 13.5%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

14,01 CHF*
Landerer Kaiserstühler Spätburgunder Qualitätswein trocken - 2022
Kühle und tiefgründige Nase nach kaltem Rauch, altem Leder, dunklen Waldbeeren und dunkler Schokolade. Dicht und kompakt, kraftvoll mit imponierender Gestalt, dunkler Schokolade, etwas kaltem Rauch, Trockenwürze und dunklen Waldbeeren, rassig und belebend zugleich, fest am Gaumen, feine Samtigkeit, ausgewogen und rund, tief und vielversprechend komplex, langes Finale mit dichter Würze, kaltem Rauch, dunkler Schokolade und dunklen Waldbeeren.Alkoholgehalt: 13.0%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

11,47 CHF*